香葱炒豆腐的做法
食材用料
葱花适量,豆腐适量,油适量,酱油适量,花椒适量,味精适量,盐适量,香油适量
做法
1/7将豆腐和葱花切好。
2/7倒入油两勺。
3/7煸炒葱花。
4/7放入花椒,煸炒出黄色,捞出。
5/7放入葱花,加水。加盐,味精,放入豆腐。盖锅,盖到汤只有一点为止。
6/7放入葱花,翻炒出锅,点入香油。
7/7美味的葱花豆腐就做好了!
材料:豆腐4块,大葱150克,鸡蛋清1个,水淀粉15克,熟植物油750克(约耗50克),花椒油10克,精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
制法如下:
1、将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成长3厘米的长方片,装入碗里,加入蛋清和水淀粉上浆,用手抓匀,待用。
2、将大葱拣洗干净,切成3厘米长的片。
3、取小碗1只,添入1手勺鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉,兑成红芡汁,待用。
4、炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入豆腐片和葱片,迅速用筷子划散,倒入漏勺,沥净余油。
5、原锅留少许底油,放人姜片和蒜片炒一下,随即投入豆腐片和葱片,放入事先兑好的红芡汁,颠翻两下,点上些许花椒油,出锅即可完成。
步骤
1、香葱洗净切段
2、豆腐切丁准备
3、锅中放油炒豆腐丁
4、豆腐翻炒倒入老抽