川菜烘豆腐家常做法

主料：排骨750g，豆腐300g

辅料：葱50g，花椒适量，料酒1勺，盐2匙，生抽1勺，八角适量，姜适量

1、 排骨冷水下锅，中火煮开焯出血水。

2、 焯好的排骨放入铸铁锅里，加入热开水（水多一些），葱姜，花椒，八角，生抽，料酒，中小煮开半小时后放入盐调味。

3、 接着放入豆腐， 盖上锅盖继续煮半小时左右即可。

主材：

豆腐一块、瘦肉适量、青椒一个、红椒一个，葱、姜、蒜各适量，郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、料酒适量、糖适量

步骤

1、腰梅肉切厚薄适中的大片

2、肉片用腌肉料拌匀腌制备用。

3、豆腐切片，两面煎黄后盛出备用。

4、青红椒切块。

5、豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了。

6、放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可