捂好的黄豆辣椒酱的家常做法

1、红辣椒洗净控干水分.

2、用刀把辣椒切碎。

3、干黄豆用水泡软。

4、放入锅中煮熟。

5、花生米放入微波炉内高火打3分钟。

6、稍凉后去皮，剁碎。

7、猪肉切成小粒。

8、葱姜分别切成末。

9、热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。

10、放入猪肉炒香。

11、再放入切好的辣椒粒。

12、小火翻炒2分钟。

13、再放入豆瓣酱。

14、小火翻炒2分钟。

15.再放入黄豆和花生米。

16.、小火翻炒1分钟。

17、最后加入白砂糖翻炒均匀。

18、盖盖小火焖5分钟关火即可。

19、成入容器中放凉。

做法如下:

1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好，然后把黄豆放入高压锅煮透，放凉捞出沥干水分，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右

2、制作酱料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末，热锅凉油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加盐、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅

3、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，味道更好决定黄豆辣椒酱是否好吃的关键是酱的配料，可以根据自己的口味来调制，爱吃辣椒的加小米椒，不爱吃辣椒的加柿子椒碎。

主料：

红尖椒 ，黄豆 ，五花肉 ，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，料酒 ，老抽 ，生抽 ，蚝油 ，十三香 ，胡椒粉 ，鸡精 ，白糖 ，盐 ，豆瓣酱 

烹饪步骤:

步骤1/12

1碗黄豆（约半斤量）提前泡2小时后，下锅煮熟。

步骤2/12

一块五花肉切小丁。

步骤3/12

红尖椒约300克洗净，去蒂，用绞肉机绞碎。

步骤4/12

一根大葱，半头大蒜，一块生姜，稍微切几刀，一起放绞肉机里绞碎。

步骤5/12

做黄豆辣椒酱的食材已备齐。

步骤6/12

锅里多倒些油，油温五成热，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分钟，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）

步骤7/12

再下入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤8/12

把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。

步骤9/12

然后下入煮好的黄豆继续翻炒。

步骤10/12

边炒边调味：加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，适量盐。

步骤11/12

一起翻炒约5分钟，炒干黄豆里的水份，这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精，稍加搅拌几下，即可。

最后一步

装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。