猪肝汤的做法大全

主料：猪肝300克

辅料：沙苑蒺藜30克，枸杞子10克，白菜50克，鸡蛋50克

调料：猪油（炼制）50克，淀粉(蚕豆)30克，料酒30克，姜15克，大葱10克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克

制作方法

1、 猪肝洗净片去筋膜，切成薄片

2、 生姜洗净切成薄片

3、 葱洗净切成葱花

4、 枸杞用温水洗净

5、 沙苑子、白菜取叶洗净待用

6、 鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉

7、 沙苑子用清水熬两次，每次15分钟，共收液100毫升

8、 猪肝用精盐（1克）、蛋清、豆粉浆好

9、 锅置火上放入猪油，注入肉汤1000克，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤开时下入肝片

10、 烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开

11、 放入枸杞、白菜煮2分钟

12、 加葱花，再放味精调味，起锅装入汤盆即成。

一、杞决猪肝汤

主料：猪肝150克 决明子5克 枸杞子10克。

辅料：生姜2片 料酒、盐各适量。

制作工艺：

1、决明子放入纱袋后扎紧袋口

2、猪肝洗净，切片，用料酒和姜片先腌30分钟

3、在锅中加入适量清水，放入决明子和枸杞子

4、用大火煮沸，再放入腌好的猪肝，待猪肝熟透，加盐调味即可