咸菜焖酥鱼的做法大全

用料

鲫鱼 数条

白菜叶 数片

腌制好的咸菜

姜 三五片

葱 一根

八角 两三个

花椒 一小把

酱油 适量

醋 适量

食用油 适量

水 适量

做法步骤

步骤 1

鲫鱼去掉内脏和腮清洗干净

步骤 2

咸菜头切一厘米左右的厚片，在水中泡去部分盐分，中间可以多换几遍水

步骤 3

白菜叶掰下来洗净备用

步骤 4

锅中一层白菜一层咸菜一层鲫鱼，然后再一层咸菜一层白菜铺好。放入调料：葱姜八角花椒酱油醋食用油，最后加入适量的水开大火炖，开锅后转文火慢炖直到鱼骨酥烂，即可

咸菜焖酥鱼的做法大全

咸菜焖酥鱼的做法

食材和调料

小毛鱼/带鱼

咸菜

老抽

生抽

糖

葱姜

干辣椒/牛肉辣酱

做法步骤

第1步.将咸菜浸泡一夜，切小段

第2步.毛鱼/带鱼洗净，入油锅煎炸，沥油备用

第3步.另起油锅，放入葱、姜、干辣椒/牛肉辣酱（可省）煸香，下入咸菜过油，加糖适量

第4步.将鱼放入，加老抽上色，翻匀，加水加盖烧开，改中火加热，焖至鱼酥烂，汤汁收干前加生抽调味，留少量味汁。