大刀豆腐最正宗的做法

【制作食材】老豆腐一块，小葱四根，花椒6粒，食用盐5克，辣椒面小许，孜然粉少许，胡椒粉少许，食用油适量，蚝油一勺，大蒜三瓣

【制作步骤】

1、准备一块老豆腐，需要用到的食材就这一种，准备好了之后准备料头，大蒜三瓣，小葱一根，花椒一小撮。然后再准备做这个铁板豆腐所需要用到的调味料，准备适量的食用盐，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，食用油和蚝油。

2、首先准备好的豆腐处理一下，把豆腐切成薄片，薄厚要适中一点，大概在0.5厘米左右，大小也要适中，不要太大。将豆腐片切好之后，咱们把它放到一个大碗中，然后倒入没过豆腐的清水给它浸泡上

3、准备好的小葱给它清洗一下，然后切成葱花放到一旁备用。准备好的花椒，咱们给它放到案板上，然后切成花椒碎，切完之后放到一个碗中，然后再向碗中加入一勺食用盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，再来一点胡椒粉，将它们搅和搅和，搅和的均匀一点。搅和完了以后，咱们放到一旁备用。用到的调味料就准备好了，就开始烹饪。

4、起锅倒油，倒入多一点的食用油，然后咱们把浸泡的豆腐取出来控干水分，等到油热了之后直接下入锅中给它煎一下，煎到一面焦黄之后咱们翻一下面，然后再撒上咱们刚刚搅和好的调味料，再给豆腐翻一下面。另一面也要撒上调味料，煎到两面焦黄的时候咱们再进行下一步。

5、准备空碗一个，把蚝油和水都放进去，大概调个半碗左右，然后将它们搅拌均匀，让蚝油化开，把蚝油水倒到锅中用小火收干汤汁。

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。