豆腐炒虾正宗做法

第一步：在把食材准备好以后，将盒装豆腐拆出来，把豆腐整个拿到砧板上将其切成两厘米的方块状，切好豆腐之后放到一旁备用。接着处理买回来的鲜虾，先把鲜虾清洗一下，等到清洗干净了再把虾头掐出来放一边备用，将剩下的虾仁剥掉外层的虾壳留下虾肉，从虾肉的后背开一刀进行虾线的处理。

第二步：起锅烧火，等油锅被烧热了之后把放在一旁备用的虾头倒入锅中翻炒，用锅铲下压虾头炒出虾油，这一步完成之后拿出筷子把虾头渣渣在锅里夹出来，接着放入蒜末在锅中的虾油里爆香，这一步不需要另外加入食用油了，只要留下炒出的虾油即可。然后翻炒一小会儿后倒入适量的清水，此时的清水分量根据自己的口味来，喜欢喝汤的朋友可以多加一点水，如果没这种需求的可以稍微少加点水。

第三步：开大火把锅里的汤汁烧开，等锅里开始沸腾以后用漏勺把上层的浮沫撇干净，此时汤就熬得差不多了，接着继续把少量白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁全部倒入汤中进行煮制，开中火煮汤到锅内咕嘟大约十分钟左右后即可关火出锅，把汤装到碗里之后撒上一点小葱花和香菜末进行点缀就完成了。

食材

豆腐 一块

虾仁 适量

番茄沙司 适量

酱油 一勺

1豆腐切成小方块，准备葱姜。

2、 热锅倒油烧热。

3、 放入葱姜。

4、 炒香。

5、 倒入豆腐翻炒均匀。

6、 倒入剩的茄汁虾仁翻炒，放入少许酱油

食材：

虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/11

一碗虾清洗干净

步骤2/11

剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净

步骤3/11

取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐

步骤4/11

豆腐切块，西红柿切小块

步骤5/11

香葱切末，姜切丝

步骤6/11

炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味

步骤7/11

将西红柿倒入锅中，翻炒出汤

步骤8/11

再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润

步骤9/11

根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中

步骤10/11

待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火

最后一步

盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！