家庭版水煮肉片的腌制方法

食材清单

【猪肉腌制调料】 、 猪肉 100克 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡粉 1/2茶匙 、 花椒油 1茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 1汤匙 、 生粉 2茶匙 、 蛋清 1个 、 【配菜和佐料】 、 大白菜 7片 、 豆芽菜 1把 、 金针菇 1把 、 大蒜 4瓣 、 姜 1小块 、 洋葱/葱 半个/4根 、 郫县豆瓣酱 3汤匙 、 水和高汤 共3量杯 、 花椒粉 1汤匙 、 辣椒面 1汤匙 、 细砂糖 1茶匙

猪肉切薄片。我在猪肉还没有完全解冻的时候切，这样你能切很薄。把所有腌制猪肉调料单里调料全部放进去，抓匀。真的要用手抓哈。

将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。