南瓜饅頭髮酵過夜好不好

南瓜饅頭髮酵過夜是不好的。

因爲饅頭的發酵需要溫度和溼度。饅頭的發酵主要是酵母的發酵，酵母發酵溫度大概是28－32度左右。還要保持相對溼度。如果發饅頭長時間放在冰箱裏，會抑制酵母的生長，饅頭就不能發酵，蒸出來的饅頭就不鬆軟。