檸檬鴨的調料怎麼調

材料：

鴨半隻2斤，鹹檸檬一個，鹽 少量，醬油少量，白糖少量，料酒少量，油適量，生薑適量，蒜頭適量，酸筍2片，酸梅2顆，酸姜5片，山黃皮8粒，酸茭頭8個，酸辣椒4個

做法：

1、鴨斬成小塊，放鹽一勺，糖少許，酒和醬油一起拌勻醃製20分鐘。

2、薑切片，酸姜和酸筍切絲，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對半切開，酸梅撕開就行了。鹹檸檬切絲，記得不要果核，果核是苦的，鹹檸檬是後下的，要另外放一個碗裏。

3、鍋裏放一點油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒，油不要多了，中火慢慢把鴨肉的油逼出來，鴨肉會很香的，這個過程要多翻動。

4、鴨肉的水炒幹後，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起，翻炒出香味，記得不要放鹹檸檬。

5、炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半，蓋上蓋子燜。這時候可以切小蔥備用，等水少了一半的時候，放入鹹檸檬，開大火繼續翻炒，湯汁會變濃稠。

6、最後放小蔥就可以裝盤了。

材料

鴨子，檸檬，姜，鹽

做法

1、鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊）

2、鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味

3、放入鴨子焯水2分鐘至無血水

4、鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分

5、兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些

6、抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裏多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜

7、加開水至沒過鴨子的三分之一處

8、包錫紙

9、放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘

10、檸檬洗淨

11、取半個切片

12、分鐘後，打開鋪上檸檬片

13、包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可