爆炒活魚做法
食材:鮁魚一條,青紅椒6根,姜少許,蒜少許,豬肥肉適量
調料:油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,白糖適量,黑胡椒粒適量
做法
1、把魚剔骨,去頭去骨去內臟,片成四片
2、把魚肉切成大小均勻的魚丁
3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻,醃製20分鐘
4、青紅椒去蒂手撕成塊,肥豬肉切成小丁備用
5、熱鍋淋一點油,然後下肥豬肉小火慢炒,待豬油基本熬出時,下入魚丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至魚肉全部變色盛出備用
6、另起油鍋,油熱後,爆香蒜片薑絲,下入青紅椒,大火爆炒至斷生
7、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的魚丁,翻炒幾下,調入味精,出鍋即可。
青椒洗淨去籽切條
步驟三
鍋內加油,加入鮁魚條翻炒一會盛出
步驟四
留底油加入切好的蔥姜、大蒜煸炒
步驟五
放入青椒翻炒斷生
步驟六
青椒加入醬油翻炒均勻,加入魚條、鹽、白酒翻炒
步驟七
最後加入芝麻油翻炒均勻即可