爆炒石子做法大全

用料：石子400克，食鹽適量，蔥3段，姜3片，八角1個，花椒20粒，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，香菜1根，白糖適量。

做法

1、石子清洗乾淨。

2、入開水中焯一下。

3、變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。

4、蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨。

5、石子入高壓鍋，新增沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。

6、關火，自然排氣後，取出晾涼。

7、切成薄片。

8、蔥和香菜切碎。

9、以上原料混合，新增生抽、糖、香醋和香油拌勻。

10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。