銘哥講餃子餡的做法

主料：餃子皮200g、豬肉250g、幹香菇15朵

配料：姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。

做法：

1、香菇提前用清水泡發泡發後的香菇擠去水分，切大塊，放入盛有豬肉、薑片和蔥段的大碗中所有材料一起打成肉餡，加入少許鹽

2、加入香油

3、再加入雞精、料酒和生抽最後加入蛋清，順著一個方向拌勻上勁即可。

銘哥講餃子餡的做法

1、 白菜適量洗淨瀝水份

2、 梅肉切小肉丁，放醬油、糖、料酒、十三香、蔥末、薑末

3、 將肉丁與所有調料拌勻後靜置40分鐘入味

4、 白菜剁碎，擠出水份，與入好味的肉餡拌勻

5、 鮮蝦仁適量，放到拌好的白菜裡

6、 將蝦仁與白菜肉餡混合，按個人口味加適量鹽拌勻即可