酸菜餈粑魚的家常做法

用料

草魚1條 （3斤左右），線椒2個，紅尖椒2個，蔥50克，姜50克，花椒適量，生抽10毫升，酒釀汁15毫升，糖5克，水10毫升，鹽適量，料酒適量，香醋適量

餈粑魚的做法步驟

步驟 1

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醃製：草魚去頭尾切3釐米的魚段，加鹽、花椒、料酒、蔥段、薑絲揉勻，醃製半天以上味道更好

步驟 2

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風乾：傳統方法會帶香料攤開在通風處晾至外皮無水分，也可以封好保鮮膜，進冰箱冷凍過夜

步驟 3

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煎魚：不粘鍋下少量油，放入魚肉，保持小火煎到魚兩面金黃

步驟 4

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調味：起油鍋，爆香蔥薑蒜、青、紅辣椒片，倒入魚片分兩次烹入醬汁，加蓋燜一下有助入味

步驟 5

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最後以大火收汁，淋少許香醋，成盤時撒蔥花和熟芝麻即可。