湖北餈粑魚做法

一，草魚或青魚洗淨切塊，加一勺鹽醃製至少二十分鐘或一整夜，這樣處理過的魚肉更加緊實，用廚房紙擦去表面水份。

二，鍋裡放平常炒菜兩倍的油大火煎至表面金黃。

三，一大塊姜切絲，鮮朝天椒切碎，下到鍋裡爆香兩分鐘。也有做餈粑魚放花椒的，這個看個人喜好。

四，小火慢慢收幹醬汁讓魚雙面都燒製入味。

魚肉緊實，香辣入味。