麵包烤出來空心是怎麼回事

麵包烤出來空心可能與你製作過程有關。

首先可能揉麵排氣不均勻，本來發好的面裡面空氣非常多，揉的時候沒排淨空氣這可能是個原團

另一個原因就是在製作過程中需要擀餅，捲起來，比如做吐司，在卷們過程中不緊太鬆，烤出來最容易空心，這也是一個原因。

麵包烤出來是空心的原因是麵糰攪打時沒有采用降溫措施，麵糰溫度偏高，發酵速度太快造成最後成型時排氣不完全，表面粗糙不光滑，醒發時溫度太高，烘烤溫度沒控制好，表皮會較厚，內瓤粗糙，空洞較大而不均勻。麵包是發酵製品，內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麵包體積膨脹，等麵糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。