蛋黃酥烤出來破皮怎麼回事 瑞麗範 心理 9.85K 大中小設定文字大小   由於烘烤溫度會影響餅皮和內餡膨脹,若溫度過高,餡料與鹹蛋黃可能會爆開而擠壓餅皮,導致餅皮裂開,烘烤時可多觀察月餅的狀況調整溫度。另外塗抹蛋黃液後若隔太久才進行烘烤,由於蛋黃液幹掉,也容易使月餅的餅皮在烤製時裂開。 TAG標籤:蛋黃 怎麼回事 破皮 #