怎麼和麪才能使面變軟

要想和麪讓面變軟的話，是需要一定的技巧的，第一個就是在我們和麪的時候要水和麪的比例，要適當和麪的水，要用温開水，然後再裏面化開一些酵母粉，然後加上一點白糖才能火滅，第二個就是在和麪的時候要注意力道要軟硬適中，讓面活的時間久一點，才能夠把面活軟，第三個就是在外面之後蓋上蓋子，醒一段時間，然後再繼續活一次

要想和軟面的方法很多，東北人以麪食為主，記得我剛十幾歲時媽媽就讓我晚上發麪，等她第二天早起蒸饅頭，這種面要合的軟一些，先用筷孑順時針方向攪，不要太浠，能用手揉成團就可能了，還有就是合烙餅的面，要用温水合面，還有先用開水燙麪的。

用低筋麪粉，並且最好用冰水和麪，和的時間也儘量短。但是如果你是需要使麪糰完全沒有彈性，就需要長時間揉麪，麪糰開始會越來越光滑有彈性，再繼續揉麪麪筋就會被破壞，麪糰就會開始變的沾手，失去彈性。