商用手擀麪怎麼和麪才筋道

首先，手擀麪必須用純麥麪粉，不可以摻雜雜糧麪粉，活面時加一點鹽，這樣能使麪條不混湯，和麪不要怕費力，面和的硬一些，入鍋也耐煮，再者擀麪時，不要加入過多的麪粉，以擀麪時不沾為準，擀麪應做到薄厚均勻，這樣的麪條才筋道好吃。