光燉土豆不放肉的做法

準備用料：土豆200克、油適量、鹽1勺、生抽1勺、老抽適量、蠔油1勺、葱蒜適量

1、土豆去皮，切成滾刀塊，然後用水浸泡一下，把裏邊的澱粉泡出來，炒的時候就不會粘鍋了。

2、這一步很關鍵，也是就素菜做出肉味來的小竅門，鍋裏放油，然後放入八角、葱蒜熗鍋，沒錯就是八角熗鍋，可以出來很香的肉味，也可以放點桂皮香葉，味道會更濃。

3、倒入切好的土豆塊，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因為土豆不吃油，放一點就可以了。

4、土豆裏倒入生抽、老抽、耗油調味調色。

5、土豆裏倒入適量的鹽，根據自己口味添加即可。

6、所有的調料都放好之後，加入小半碗水小火燉一下，這樣為了使土豆入味和熟的更綿軟一些。

7、大概燉個六七分鐘，土豆就做好了，色香味俱全，口感綿軟，非常下飯，尤其是拌米飯，那才叫香。

燉土豆的做法:

主料

土豆750克

輔料

葱1根

姜3片

鹽1勺

老抽1勺

蒜5個 

幹辣椒2個

植物油適量

蒸魚豉油1勺

做法:

步驟1

土豆洗淨削皮切成塊 ，蒜拍碎，薑切片，備用。

步驟2

鍋里加油燒熱放蒜爆香後

步驟3

下土豆炒勻加入蒸魚豆豉油、老抽

翻炒均勻加入開水、鹽和幹辣椒段燜煮5分鐘。

步驟4

待湯汁幹，即可盛出裝盤。

步驟5

燉土豆就做好了。

原料：土豆、青椒、八角、姜、蒜、鹽、高湯精、白糖、醬油。

步驟：

1、將土豆洗淨去皮，切塊，浸水漂去澱粉備用。蒜切片，姜切絲，青椒洗淨切絲備用。

2、 八角與花生油一併下鍋，油鍋燒至七八成熱，放入薑絲，蒜片爆香，然後再放入土豆略炒，待土豆表面呈輕微金黃色後，再加入鹽，高湯精，白糖各適量，少許醬油以及剛剛沒過土豆的清水，加蓋中高火燜煮。

3、 3~5分鐘左右，鍋底稍留湯汁時，開蓋加放青椒絲翻炒，待青椒絲六七成熟時，燉土豆就做好了。