豬大腸酸梅做法

材料：熟肥腸2條，葱2支，綠竹筍2支，話梅6粒 調味料：糖1/3小匙，蠔油1大匙，紹興酒1小匙，鹽半小匙，胡椒粉少許，麻油少許

做法

1、話梅加入可淹蓋過表面的熱水浸泡至出味，葱切小段，熟肥腸切成粗條備用

2、綠竹筍先帶殼煮大約10分鐘，再起鍋剝去外殼後，切成滾刀塊，然後放入燒熱至中温的油鍋中，炸至邊角略微金黃，再起鍋瀝油備用

3、倒出鍋中餘油只留1大匙油，先炒香葱白，再放入熟肥腸、筍塊，話梅、泡話梅的水、半杯水、紹興酒、蠔油、胡椒粉、糖和鹽以小火滾煮至入味

4、然後放入葱綠，淋上麻油略微拌勻即可完成

綠竹筍也可改用茭白筍，但不需炸過直接入鍋炒即可

1、原料：酸梅、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、葱薑蒜、麻椒。

2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味。

3、添夠適量的水放葱姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右。

4、酸梅切絲，泡椒切碎，葱薑蒜切片。

5、煮好的大腸切滾刀塊。

6、葱薑蒜，泡椒，麻椒爆香。

7、下酸梅炒香倒入大腸翻炒均勻加高湯或水。

8、滾開後加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。