豬大腸炒三華李做法

主料

大腸一根 三華李子500克

姜一小塊 蒜三瓣

料酒適量 蠔油適量

做法步驟

1、 準備食材，選末端大腸，各地叫法不一樣，就是比較厚的那一段，應該就是學名所説的“直腸”吧。

2、 大腸很臭，所以要洗很多遍，我先用粗鹽把腸子的裏外各搓三遍

3、 再用澱粉（或者麪粉），也是裏外各搓三遍

4、 接着用花生油再搓兩到三遍

5、 過水洗淨後，下鍋焯水，往鍋裏放幾片薑片並倒些許料酒

6、 撈出焯水後的大腸，最好掛起來。瀝乾水分，然後過油鍋炸一下。如果想要顏色好看點，可以在下油鍋前，往腸子上抹點老抽。

7、 處理完大腸再來準備三華李子，選新鮮三華李子（最好是酸的）夾扁

8、 大腸切斷，下鍋爆炒，加入些許蠔油和糖，翻炒均勻即可出鍋。

9、 成品。我是臨時起意想要炒的，其實還可以加點大葱，青椒之類的配菜進去，這樣炒出來顏色會更好看一些。