武漢熗蝦的做法

主材：大蝦500克、高度白酒1勺、檸檬半個、葱1把、香菜1把。

輔料:生抽1勺、芥末1勺、大蒜3顆、青紅椒1根、料酒1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、食用鹽半勺、雞精1勺、白糖1勺。

做法:

1、大蝦清洗乾淨，把蝦槍和蝦鬚剪掉，用牙籤把蝦線逐根挑出來。

2、準備半個檸檬，切成片，備用。

3、再準備2根葱，幾片薑片，適量的青紅椒、3-5粒的大蒜，適量的香菜末，將它們倒入處理好的大蝦中。

4、再加入少許的料酒去腥，再加入適量的生抽、海鮮醬油、蠔油，少量的高度白酒，它是熗拌大蝦不可或缺的一樣調味料，除了提香以外，還可以起到殺菌的效果。

5、再加入少許的芥末、適量的鹽、雞精、白糖調味，將它們翻拌均勻。

6、把大蝦醃製半個小時，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動1-2次，既可以起到加速入味的效果，同時又可保持蝦肉鮮嫩的口感。