熗菜的做法芥菜

主料：芥菜疙瘩360gg

輔料：花椒10粒、鹽。

熗芥菜絲的做法步驟：

1、芥菜疙瘩一個，重360g，清洗乾淨。

2、先切成均勻的薄片，再切成均勻細絲（也不要過細，類似平常土豆絲狀）。刀功不好可以用擦板。總之一定要粗細均勻

3、全部的材料準備好了：切好的芥菜絲，兩個小米辣，一個杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用幹辣椒），10粒花椒，適量的鹽。鹽要比平時炒菜略多點

4、熱鍋涼油，炸香花椒粒。有時也炸花椒、大料和幹辣椒來炒。5.撈出花椒，倒入芥菜絲，快速翻炒。

6、快速加入青紅辣椒圈、鹽翻拌均勻。有微微的辣味飄出，關火。整個炒制過程大約40秒左右，千萬不要炒的過熟，過熟怎麼也悶不出芥辣味。

7、快速將芥菜盛入盆中，壓實。家裏有耐高温的罐頭瓶，可以直接裝進去。

8、蓋上保鮮膜，用布子包嚴實保温一晚。

食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、幹辣椒4個、花椒1克 調味料：食用油5克、鹽1克、雞精1克。

步驟

1、芥菜洗淨，涼幹水分備用。

2、大蒜切片、薑切片、幹辣椒剪段。

3、熱鍋倒油，油温5成熱時，下蒜、幹辣椒、花椒、姜，爆香。

4、倒入芥菜，大火快速炒勻，調入鹽、雞精，炒1分鐘即可。

芥菜疙瘩2個

葱少許、姜少許、鹽少許、花生油少許

1、芥菜疙瘩洗淨，晾乾切成絲

2、葱，姜切絲備用

3、鍋裏放入花生油，入葱薑絲煸炒出香味，倒入芥菜絲大火稍微煸炒，加鹽調味翻炒均勻，直接出鍋，放到容器裏

4、蓋上盤子，燜着，直到涼透，芥菜的辣味就有了，如果炒的太熟，辣味再燜也不會有的