五香黃豆的做法
原料:黃豆500克,精鹽7克,花椒5克,大料5克,小茴香5克,桂皮2克,甘草粉2克。
製法
(1)、將黃豆揀淨,用溫水泡漲。
(2)、鍋內加入清水,放入泡好的黃豆,加香料,燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥,加 入精鹽,用旺火收汁,待滷汁將盡時,撈出。
(3)、炒鍋置火上,放入煮好的黃豆,用小火翻炒片刻後,撒入甘草粉,繼續翻炒,使甘草粉沾勻黃豆。待滷汁快乾時,便可出鍋,放涼即成。
1:用料:大豆500克、醬油50克,色拉油25克,白砂糖10克,姜三片,鹽3克,桂皮3克,八角3個,味精1克。
2、具體步驟
步驟1、黃豆用涼水泡五個小時,洗淨控水。
步驟2、把泡好的黃豆加鹽用水煮熟備用。
步驟3、油燒熱,把大料,桂皮放入微炸,倒入清水適量,放入煮好的黃豆,白糖,醬油,精鹽,姜和味精,燒開後蓋上鍋蓋用小火煮,把湯汁收濃離火,連鍋帶料晾涼,盛盤即可