五香黃豆糟魚最正宗的做法

食材：

鯽魚6條

花椒、八角、適量

大蔥2顆、

生薑、幹辣椒適量

大茴、桂皮適量

生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖適量

黃豆250克

步驟：

1、鯽魚除去魚鰓、內臟、腹部黑膜、魚鱗，清洗乾淨、瀝乾水分黃豆放入盆中浸泡好。

2、熱鍋加油放入2個薑片和2粒八角，燒至7分熱後放鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞

3、把炸好的鯽魚放入高壓鍋，擺放整齊

4、切蔥段、薑片、蒜備用

5、鍋中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒蔥薑蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖等勾兌湯汁，加入泡好的黃豆

6、把做好的湯汁倒入高壓鍋中，以淹沒炸好的鯽魚爲宜

7、蓋上高壓鍋蓋，高壓40分鐘左右即可出鍋。