五香血豆腐的做法

主料

豆腐1000克

豬血500克

輔料

豬肉850克 五香粉15克 食鹽50克

步驟1

豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥，再加入豬血，食鹽、五香粉

步驟2

肥膘肉切成7 毫米粗的條

步驟3

取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。如法全部團完，逐個放在燒箕內

步驟4

將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形。然後全部掛在柴竈上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用