芋儿烩酥肉做法

1、 耙豌豆200g左右。（事先把干豌豆泡一晚上，第二天用高压锅放水适量压15分钟即可）

2、酥肉是猪肉裹上淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。（重庆人喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤）

3、 芋头买回来蒸熟后去皮备用。

4、 热锅5成油温，下耙豌豆小火划炒开，豌豆炒散后，加入清水烧开。

5、 放入生姜、葱、盐、胡椒粉调味。（肉汤很鲜，可以不放鸡粉）

6、 倒入酥肉和蒸熟的芋头，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里，即可出锅