黄色凉虾怎么做

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名 首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。 

熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。   然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。 最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成最好再加冰块，更添凉意。

1：先把大米打成粉（要细），用水调成米浆.

2：锅里面烧水，水里加少许食用碱，水开后把用水调好的米浆慢慢倒入，一边倒一边搅和，搅成浆糊状.

3：用一个盆盛凉水，上面放一漏勺，把搅和好的浆糊倒入漏勺，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和，这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

4：选自己喜欢的水果若干种切成小丁.

5：捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗，加入调制好的糖水，再加几个冰块就好了.