黄梨虾的做法
主料
皇冠梨一个
虾适量
辅料
花椒若干
盐适量
鸡蛋一个
料酒适量
玉米淀粉适量
白糖少许
1、 虾去头去皮去沙线,洗净放入碗中,加蛋清抓匀,放入适量料酒,盐,玉米淀粉,抓匀,放一点油拌匀,防止虾粘连。
2、 花椒放入干净无油的锅中,小火炒至能碾碎即可,放凉,擀碎,过筛留下花椒面备用。皇冠梨去皮去核切成块,备用。
3、 锅放油,油温不必高,下入虾翻炸一会儿,再放入梨块炸一分钟,沥油装盘。干净无油的锅中放入多半碗水,适量盐,一点糖,水淀粉勾芡,熬制浓稠,倒入炸好的虾和梨,翻炒几下,淋一点明油出锅装盘,最后撒一点花椒面在菜上,要少放哦,开吃。