虾黄面做法

苏州蟹黄虾仁面。原料：蟹黄、鲜虾、面粉、冬瓜、姜、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、面粉加适量水和成硬一点的面团，醒面20分钟。

第2步、冬瓜去皮，切薄片备用。

第3步、醒好的面团，擀成大薄片。

第4步、撒干面粉，切成面条备用。

第5步、烧热油，姜片炝锅。放蟹黄炒香。放料酒。

第6步、放入热水煮汤。

第7步、将蟹黄冬瓜汤煮开，放盐。

第8步、下面条，放鲜虾。将面条鲜虾煮熟即可。

第9步、蟹黄鲜虾面。

步骤 1

面条煮熟过凉捞起备用。

步骤 2

姜切丝，胡萝卜切丝，虾去皮去虾线分离虾头。

步骤 3

热锅热油，加虾头、姜丝、干辣椒爆香，压出虾黄，加水煮一分钟。

步骤 4

捞出虾头、姜丝，加生抽、老抽、蚝油。

步骤 5

加胡萝卜丝、虾仁翻炒均匀，加面条搅拌均匀。