灌汤皮冻的熬制方法

【食材】：500g猪皮、1块生姜、适量大葱、料酒、盐、生抽。

【制作方法】：

1、首先将猪皮倒入冷水锅中，水烧开后打去表面浮沫，继续熬煮10分钟后捞出

2、猪皮放凉后用刀刮去油脂和猪毛，放入盆中，加入温水洗净，沥水后捞出切成小块

3、接着将切好的猪皮放入搅拌机中打碎

4、打碎的猪皮末倒入锅中，加入1.5升清水，再加入少许葱姜、1勺料酒，拌匀后调大火烧开，盖上盖子小火熬煮90分钟

5、1个半小时后拣出葱姜，加入1勺盐、1勺生抽搅拌均匀

6、熬好的猪皮搅匀后倒入小盆中，放入冰箱冷藏至凝固，即可做肉皮冻备用。