四川粉蒸排骨怎么做

、材料：猪排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鲜汤50克、葱26克、红糖26克、花椒26克、五香面6克

2、米粉100克、油酥豆瓣20克、酱油35克、姜1小块、料酒适量、甜面酱适量。

3、首先我们大家先把猪排骨洗净，切成约一寸二节子，我们在把葱、花椒弄成细末。

4、在拿出一个容器来，把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀。

5、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉搅拌均匀，接着给蒸格内铺上粽叶，把拌好的排骨倒入粽叶上面。

6、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可，最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉，淋上红油，撒上葱花就可以了。

1· 排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用

2· 锅中倒油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄

3· 茴香、丁香、肉桂、八角装入纱布袋封好

4· 加水，没过肉，加入黄酒、黄豆酱油、葱段、姜片、盐、纱布袋

5· 小火慢炖2小时，加绵白糖翻炒后大火收汁

粉蒸排骨

川菜菜品

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

中文名

粉蒸排骨

分类

川菜，家常菜

口味

肥而不腻，软烂入味

主要食材

排骨，红薯，蒸肉粉

主要工艺

蒸