正宗白吉馍的和面方法

    盆中加入500克面粉，8克白砂糖，4克酵母，用230克温水和面，拌成絮状，再加入15克玉米油，揉成光滑的面团，放在烤箱内发酵半小时，发酵好揉搓排气，搓成长条，分成8个面剂子，擀成薄片再卷起，再压扁擀成饼胚，平底锅小火不放油，放入饼胚，烙出花纹，烤箱200度预热好，饼胚放入中层烤8分钟左右即可。

用料：面粉200克，酵母2克，温水100克，色拉油10克。

做法：

1、把200克面粉放进一个大盆里面，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。

2、把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。

4、把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。

5、用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。从上往下卷起，一直卷到底立好。

6、把卷好的剂子竖立在案板上。用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。

7、按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。