流沙馅儿怎么做，奶黄馅儿

食材

奶粉（10g）

奶油（50g）

蛋黄（3个）

鸡蛋（3个）

低筋面粉（50g）

黄油（30g）

细砂糖（50g）

芝士片（1片）

步骤

1、先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。

2、提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4、3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。

5、奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6、搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

7、放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。