傣族蘸水的正宗做法

原料：

葱1根

香菜3根

食盐1.5小匙

白糖1大匙

蚝油0.5大匙

米醋1大匙

鸡精1.5小匙

五香粉1小匙

做法：

1

大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

2

葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味

3

辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道

4

一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

材料

番茄2~3个，柠檬1个，小米辣2~3个，蒜苗5~6根，小葱1~2根，独蒜1个，少许的盐还有折耳根

做法

1、将番茄洗净切为小丁，放到盘子里。

2、分别把小米辣，蒜苗，小葱，独蒜还有折耳根都切好，一起放入盘子里。

3、腌制1~3分钟把柠檬切成两半，把柠檬汁挤进去放入少许的盐拌一下。

4、最后，再腌半分钟，等到番茄被挤出水分就大功告成了。

傣味万能蘸水—番茄喃咪做法：

食材：大蒜、小米辣、青辣椒、西红柿、鱼露、大芫荽（没有可用香菜代替）、香菜、盐、生抽、味精、白糖、青柠檬、蚝油、酸苷汁（没有柠檬汁即可）、凉白开、火烤糊辣椒。

做法：

1、大蒜、小米辣、西红柿锅里烤一烤，烤至有点糊取出。

2、烤好的大蒜小米辣➕入香菜、大芫荽、盐、鸡精放舂桶里舂出香味。

3、放入烤好的西红柿继续舂，舂好后加如白糖、生抽、酸苷汁、蚝油、火烤糊辣子搅拌均匀。

4、最后挤入一个青柠檬汁，加入少量凉白开就可以了。