泡白萝卜腌制方法

食材用料

白萝卜500克，小葱段30克，大蒜泥30克，去皮生姜泥10克，食用盐1大匙，凉白水适量，辣椒粉（粗）25克，辣椒粉（细）25克，细砂糖40克，鱼露20克

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

先来处理需要用到食材。

将白萝卜去皮后，切成1.5厘米左右的小块备用生姜去皮后磨成姜泥备用。

步骤 3

将切好的白萝卜块放入料理盆中，加入食用盐腌制脱生，用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟，直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。

将白萝卜块放置一旁静置10分钟，让食用盐充分渍进白萝卜中。

步骤 4

接下来将小葱洗净控干水分，再将其切成4-5厘米长的葱段备用将大蒜去皮后，研磨成蒜泥备用。

步骤 5

另外准备一个料理盆，将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中，再将所有的材料搅拌均匀备用。

步骤 6

先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉，再倒入足够没过白萝卜块的凉白开，将白萝卜块上的盐渍冲洗干净，再将凉白开倒掉。

步骤 7

接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料，依次倒入白萝卜的料理盆中。

然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。

步骤 8

将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时后，就可以食用了。

也可以装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏中保存食用哦。

腌制酸辣萝卜

材料：白萝卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

方法：

1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料（这关系到腌萝卜的口感），洗净（不需要削皮），切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干

2、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会

3、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起

4、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀

5、每天翻动1次，15天后酸辣萝卜腌制成功。

食材准备：白萝卜500克、生姜15克、小米椒5克、冰糖25克、花椒3克 、泡椒15克、米醋 250ml、水200ml、食盐适量（约5克）。

做法：1. 先将白萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形备用。

2、 放适量的食盐到萝卜条中，腌制30分钟，30分钟后，将萝卜腌出来的水分倒掉即可备用。

3、将准备好的瓶子洗净，完全沥干瓶子中的水后，将生姜、冰糖、泡椒、米醋 、腌好的萝卜全部放到玻璃瓶中，然后放入凉白开，搅拌均匀后，撒上花椒，盖上瓶盖，等待2小时后，即可食用。