东北一锅出酱料配方
1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。
2、梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。
3、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
1、把鸡块剁成块鸡肉丝,加入食用油不断搅拌,把鸡肉丝搅拌碎
2、在锅中放入足量的黄豆酱,加入适量的盐和味精
3、在酱中放入少量鸡肉,大概炒10分钟左右,加入水大火煮
4、水煮该中过慢炖,炖的过程需要不断搅拌,等到水分蒸发后汤汁开始变粘稠加入少量料酒
5、继续小火慢炖,等到汤汁呈现酱料状出锅即可。