啤酒红烧肉正宗做法鲁菜

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。

2、白沙（棉）糖 （150克）

3、料酒（50克）

4、大葱（1棵）

5、生姜（50克）

6、花椒（适量）

7、大茴香（3、4颗）

8、小茴香（适量）

9、桂皮（适量）

10、肉蔲（半个）

11、山柰（2、3片）

12、丁香（3、4颗）

13、陈皮（适量）

14、香叶（3叶）

将花椒、大茴香、小茴香、桂皮、肉蔲、山柰、丁香、陈皮、香叶等，用白沙布（或料盒）包在一起，大葱切段、生姜切片，备用。

鲁菜红烧肉做法步骤：

一、将白沙（棉）糖放入已洗净锅中，不加油、不加水。中火边熬边搅动，至冒烟。注意：熬过了会苦涩、熬不到火候出菜色泽不佳。

二、调至大火，将五花肉放入锅中，快速翻动，让每块肉都沾到糖色

三、加入料酒，继续翻炒二至三翻

四、加凉水，水要没过肉，加水适当多些

五、加入料包、葱段、姜片

六、大火烧开，捞去浮油。改小火慢炖2小时至2.5小时，中间不加水、不翻动

七、加盐，收汁，出锅

食材

五花肉 1000克

啤酒 1瓶

冰糖 40克

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

豆瓣酱 1勺

做法

1、把肉焯熟捞出，切片备用。

2、锅加少许水熬白糖，直至熬成棕色

3、把肉放下快速翻炒，使肉均匀裹上糖。加入姜蒜，炒几下后加醋，再炒几下放入啤酒，盖上锅盖

4、煮至啤酒收汁，加入豆瓣酱，翻炒2分钟即可。

主料:五花肉500克

辅料:冰糖适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

1、五花肉一块，约500克。

2、冰糖，姜片，八角，干红辣椒备用。

3、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净。

4、放一汤匙料酒和适量水，浸泡一小时，捞出来沥干。

5、锅里放少量油煸炒肉块到微黄。

6、放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。

7、放料酒1汤匙，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。

8、转入砂锅，加入一瓶啤酒淹没肉，啤酒不够加水。

9、加盖子，大火烧开，小火煨2小时。

10、煨到酥烂的五花肉，再转入炒锅，放盐和冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

11、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。