膏蟹的10种做法

1、准备食材、活膏蟹一只

2、辅料、葱、姜、蒜

3、调料、盐、鸡粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉

4、葱洗净，切成葱白和葱尾，将切片，蒜切末

5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油，准备洗净的洋葱，京葱，小葱沥干水分，锅内放少许油，将以上食材放进去炸至金黄色捞出即可

6、把膏蟹清洗干净，用剪刀将蟹壳和身体分开，蟹壳上面的黄色是蟹膏（不要把它扔掉了），接着把蟹钳和蟹身分开，蟹钳用刀背稍稍敲裂，蟹鳃撕掉，蟹身用刀砍成大小均匀的块状，用水冲洗干净控干水分，码上少许的生粉备用

7、起锅烧油，油温六成热，把膏蟹缓慢倒入锅里，炸至定型捞出。待油温四成热下蟹壳，蟹背朝上（当心蟹壳会爆），把里面的蟹膏炸熟捞出备用

8、起锅下猪油煸香姜片，然后倒入葱白和蒜末继续煸香，放入炸好的膏蟹轻轻翻炒，喷少许料酒加适量的水，给盐，少许鸡粉，白糖、胡椒粉调味，焖两分钟左右

9、待膏蟹入味，勾少许薄欠，放入葱尾，给葱油增加亮度和葱香味，出锅装盘，蟹盖盖在上面美味即成！

材料：

膏蟹一只（约400克），莴笋50克，山药50克，辣椒干适量。

调味料：

三花淡奶150克，爱乐微牌奶油100克，椰奶80克，红辣椒油5克，美极鲜酱油5克，番茄酱5克，辣椒酱3克。

详细制作：

1、 将膏蟹开壳处理干净，然后砍成小块。山药刨去皮，均匀切成小条。莴笋也刨去皮，切成跟山药大小的条状备用。

2、 将三花淡奶，爱乐微牌奶油，椰奶和红辣椒油倒入碗里，搅拌均匀备用。

3、 将切好的山药条和莴笋条，分别焯熟，捞出待用。锅里热少许油，将处理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型后，倒出沥干油份备用。

4、 把锅清洗干净，热少许油爆香洋葱末和蒜末。放入番茄酱，美极鲜酱油，辣椒酱炒香。然后倒入炒好的膏蟹块和山药条，莴笋条。烹入少许料酒，翻炒至香，接着倒入调好的奶油。

5、 稍微焖至2分钟左右入味，即可出锅摆盘。

主料：螃蟹1只

辅料 姜适量 葱适量 料酒适量 香醋适量

步骤

1、首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

2、姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

3、接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。

4、锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。