山奈猪脚的做法大全

食材及辅料

猪蹄：两只

葱：1节

姜：2小块

蒜：4瓣

白酒：4-6汤勺

料酒：1汤勺

酱油（味极鲜）3汤勺

大料：4个

山奈：6个

山楂：2个

干辣椒：2个

白糖：1汤勺

冰糖：6-8块

盐：少许。

大料：4个

山奈：6个

山楂：2个

干辣椒：2个

白糖：1汤勺

冰糖：6-8块

盐：少许。

1、猪蹄用清水浸泡约十分钟，多次冲水清洗。

2、锅里放清水，将猪蹄放入，开大火煮。

3、水快开时，开始撇掉浮沫。

4、浮沫变得很少或成纯白色后，放一汤勺料酒，几片姜，煮大约 3分钟。

5、将猪蹄捞出，沥干水分。

6、准备葱1节，蒜4瓣，姜1块，八角4个，山奈5-7个，冰糖6-8小块，山楂2个。

7、炒锅加热，放平时炒菜的油量，三成热时，放一汤勺白糖。

8、中火加热，糖开始融化。

9、转小火，继续加热至糖冒泡。

10、放入猪蹄。

11、尽量快速翻炒，让融化的糖均匀地裹上猪蹄。因为要拍照，没有及时翻炒，所以糖色不均匀了。

12、放入4汤勺白酒。

13、翻炒5秒，放2汤勺酱油或味极鲜或生抽。不建议放老抽，颜色会发黑。

14、翻炒5秒。

15、放葱、姜、蒜。

16、翻炒5-6秒后关火。

17、准备高压锅，放大约一碗米饭量的凉水，放干辣椒、八角、冰糖、山奈和山楂，烧开。

18、放入猪蹄，再放一汤勺酱油，两汤勺白酒，炖开，盖锅盖，压力上来后，压阀，中小火炖30-35分钟。

19、炖好后，放盐少许，开大火，等汤汁变浓即可。

20、色泽红亮，软糯香韧。

21.美味又好吃的贤花猪蹄做法完成开吃了。