吊瓜肉素馅饺子窍门

材料

面粉200g，吊瓜600g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙，盐1茶匙，芝麻香油少许

做法

1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。

2、吊瓜去皮洗净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成片，放入搅拌机中，搅打成吊瓜糊。用细筛网将搅打好的吊瓜糊过滤后备用。

3、将搅打好的吊瓜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。

4、将豆腐碎、木耳碎和吊瓜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。

5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。

6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子。

7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。