粤式香煎马鲛鱼的做法

食材：马鲛鱼、柠檬、葱姜蒜、胡椒粉。冷冻的马鲛鱼取出化冰，洗干净，肚子内黑色的皮撕掉，想要入味可以划几刀。

抹上胡椒粉，盐，酒，缝隙和两面都要抹，抹均匀，腌制大概30分钟以上。热锅冷油，可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味，再把鱼皮的那面放下去煎至金黄。柠檬洗净，一半切片装盘用，留一半起锅挤汁。煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可以适当的加入一点清水。煎至两面金黄后改小火再煎一会，煎熟上盘，放几块柠檬片，又点缀又清香。

做法步骤：

1· 马鲛鱼头尾切掉不要，从肚子上划一个小口，内脏全部清理不要

2· 横切成一厘米左右的小段，锅内烧油，放入马鲛鱼段

3· 一面煎三分钟左右，换另一面，中间不要频繁的翻。合计不超过十分钟

4· 美味的香煎马鲛鱼出锅，十分好吃，肉味酥嫩爽滑

1、材料：马鲛鱼2片，蒜末，红辣椒丝，姜片，葱段，盐，米酒，太白粉，酱油，醋，白砂糖，米酒，水。

2、将鱼洗干净 去除内脏 切成想要的大小 加入所有腌料 入冰箱冷藏1个小时备用。

3、热锅 加入适量的油 将1的鱼下锅 以小火煎熟 至两面焦香时取出备用。

4、锅中加入少许油 爆香蒜末 再加入所有调味料煮滚 加入辣椒丝跟鱼 稍稍再煮1分钟即可。