正宗的牛腩面怎么做
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小白菜70克，酸白菜5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克
冰糖240克
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1、用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2、接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3、汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4、最后加入调味料调匀即可。
5、将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6、将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7、另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可
