牛腩面的卤子怎么做
步骤1
1· 牛肉泡水，洗净。
步骤2
2· 找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。
步骤3
3· 准备好各种调料。放调料没有固定比例，所以每次的味道都有点差别，很随意
步骤4
4· 还有这些调料
步骤5
5· 把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。
步骤6
6· 开始压起来，这个真的很省事！
步骤7
7· 把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。
步骤8
8· 然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。
步骤9
牛肉卤就做好了
步骤1
准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中备用。
步骤2
准备150克五花肉，先切成薄片再剁成肉粒。
步骤3
大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。
步骤4
把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。
步骤5
倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
步骤6
再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，牛腩面的卤子就做好了。
