自制卤水用白醋还是陈醋

白醋

是的。一般都是用白醋和清水稀释就能当作卤水来点豆腐。注意控制好醋和水的比例，也可以用盐卤来点，盐卤与黄豆的比例也要控制住，盐卤点的时候要一边慢慢搅拌豆浆，一边慢慢倒入盐卤，搅拌均匀让二者充分融合在一起，可以放入大锅之中，用柴火烧，在最后压豆腐的时候，一定不要用力过大，用力过大会导致豆腐散开不成形。