节流鬼腌制方法

节流鬼咸菜做法如下：

鬼子姜600克、大蒜5粒、姜20克、小米椒5个、生抽20毫升、盐适量、白糖15克

步骤：

1、洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了。

2、晾干水分的子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以。

3、姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎。

4、子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里。

5、放入所有的调料，我用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛。

6、拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。

金蝉200克、龙口粉丝30克

配料：葱20克　姜15克

酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克

调料：花椒30克、盐5克　色拉油1500克（约耗60克）

制作：

将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味

将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩

粉丝炸起摆于盘底备用

花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。

将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。

将其泡到盐水瓶里，第二天早上炒菜吃，可是一顿不可多得的美味。

节流鬼的学名是叫蚱蝉，也可叫做知了。虽然每个地方都有不同叫法，但指的都是刚出的成年幼虫，这种生物在我们这里叫爬叉，在夏季夜里众人会将其抓来泡到随身携带的盐水瓶里。