腌萝卜为什么不能放油

腌萝卜就是腌咸菜，咸菜也就是早晨就个稀饭吃一点，我腌的萝卜条一般要吃一年多，这么长时间，要是放了油就有有质子味儿，就不能吃了

腌萝卜干不放油。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。腌萝卜干步骤：

1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。

2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。

若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。

3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。

萝卜富含水分，难以完全吸收食用油，因而萝卜浸泡在食用油中不能保证防腐。再者食用萝卜腌制的菜人们意在去油腻。如果萝卜完全浸透了食用油，并不是人们的食用所好。。腌萝卜条还是以盐为防腐剂，以凉白开浸泡为主。这种做的腌萝卜条清脆爽口不油腻。