客家糖猪肉做法

1、主料：五花肉200克 白糖30克2人份。辅料：花生油1勺，食盐3克，生抽2汤匙，葱花儿1克。

2、五花肉洗净切薄片。

3、炒锅热油，然后倒入五花肉，小火稍煎2至3分钟至卷起来。

4、这时加入生抽炒匀，继续翻炒片刻。

5、加入食盐、白糖炒匀。

首先准备大概两斤的五花肉，洗干净后落锅焯水

冷水入锅焯水

水开后捞出洗去浮沫，改刀切小块

加入姜片八角

切好后准备点姜片八角，锅烧干水后放入五花肉两面细火慢煎

细火慢煎

煎至两面微黄后加入生抽翻炒均匀上色，慢慢散发香味

均匀上色

加入没过肉的水大火煮开后转小火

加入水

大概20分钟后拿筷子插入肉，如果能轻易插入就可以加入冰糖或黄片糖

加入冰糖

小火煮至糖融化后大火收汁

大火收汁

切记糖融化后不可以煮太久，五花肉煮久了会出油的，看看成品

肥而不腻

这道菜配料少，简单易学，香甜可口，肥而不腻。如果家里人口少，建议肉少买点，隔餐再加热后肉太烂就没有第一餐的好吃啦！

第一步：先将五花肉洗净，铁锅用中火烧热，把肉皮那面放在锅底烫（处理肉皮时要小心被烫），烫到整个皮都变色，关火，用刀把皮表层那层焦黄刮掉，用水将肉洗干净，锅洗净后放水放肉下锅，再放少许盐，主要去腥味。煮过30分钟捞出肉，放入冷水中浸泡10分钟。

第二步：等五花肉肉不那么烫手了，将其切成三角肉块，下锅炒，炒到变色，出油后(当然不喜欢吃太肥可以把肉稍微炒干点)关火，把多余的油盛出，锅底留少许就好。

第三步：红糖两勺，加入开水少许在碗中调匀，倒入锅中，开小火，不停翻炒到肉全都裹上糖，即可出锅了。