客家水晶肉做法

用料：膘肥猪肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。主料：猪肘子辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水

做法：先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块，用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可